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【ひ】で始まる用語集

ビコールエクスプレス

「ビコールエクスプレス」は人気の高いフィリピン料理です。
フィリピンのビコール地方の伝統料理を参考に、マニラ市のマラテ地区で、
デミトリオ・ビラヌエバ・カローが考案したとされています。
その独特な名前は、フィリピン国鉄の特急で、マニラとレガスピを結んでいた
長距離列車「ビコール・エクスプレス」に由来しています。

長唐辛子とココナッツミルク、海老や海鮮由来の出汁をベースに
たまねぎ、豚肉等を煮込んだ青唐辛子のピリリとした辛さがやみつきになる暑い日にこそ食べたい暑い国の料理です。
ココナッツミルクの風味が好きな方やや唐辛子のスパイシーな料理が得意な方には、
ぜひ食べていただきたいです!

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