ナタ・デ・ココ ｜セブ島用語集
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ナタ・デ・ココ
ココナッツ果汁を発酵させてゲル化した、フィリピン発祥の伝統食品で、
日本でも親しまれているナタデココのことです。
ココナッツ果実の内部のココナツウォーターに、
酢酸菌の一種ナタ菌（アセトバクター・キシリナム）を加えて発酵させて固めたものです。
寒天と似た見た目ですが、
コリコリとした独特の歯ごたえがありカロリーが低く、
食物繊維も豊富なので、ダイエット食としても好まれています。
