メチャド ｜セブ島用語集
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【め】で始まる用語集
メチャド
セブ島にはたくさんの観光スポットがありますが、観光スポットだけを楽しむのではなく、現地ならではの文化や風土、食事などにも視点を向けて全体的に楽しめるようにすることがポイントです。
例えば、メチャドというフィリピンの肉料理を食べてみることをお勧めします。日本でもフィリピン料理屋さんでいただくことはできますが、なかなか最寄りにないという場合や現地とは違った味付けとなっていることも多いため、やはりここは現地でいただいた方がいいかもしれません。
この料理はラードで包んだ牛肉を使います。これを酢や醤油、カラマンシーのジュース、つぶしたニンニク、コショウ、ローリエなどの入ったマリネ液に浸します。そして、油かラードを使って焼き、全ての面に手早く焦げ目をつけます。それから、マリネ液にはスープストックと輪切りのタマネギ、トマトソースを加えます。こうすると肉が柔らかくなって、グレイビー状に液が少なくなるまでゆっくり蒸し煮にするという料理になっています。
