今日はクリスマスイブ！セブ島にいる方々はどのような予定ですか？
友人家族などにクリスマスパーティーの招待を受けている方もいるかと思いますが、フィリピンのクリスマスパーティーは色々な料理が用意されていて、親族同士で食事を楽しんだ後にプレゼント交換という感じに行われます。
日本のクリスマス料理と言ったらクリスマスケーキとケンタッキーのフライドチキンまたはローストチキンを食べるのが定番になっています。でもフィリピンだとどういったフィリピン料理があるのでしょうか？
エキサイトセブでは前回フィリピンのクリスマスソングを紹介し、スペインの植民地時代の影響でフィリピン独特のクリスマス文化が誕生したと説明しました。フィリピンの定番クリスマス料理も同じ理由で、多くがスペイン系の料理だったりしています。
カトリックがほとんどであるフィリピンではクリスマスがこのシーズンで1番重要なイベントと言う事もあり、家族や親族同士の交流を深めるために数多くの料理を提供します。また料理を多めに作ることでクリスマス後の数日間はゆっくり出来るようにする、日本で言うおせち料理の様にする事も。
それではフィリピンのクリスマス料理は一体どういったものがあるのでしょうか？いくつかリストアップしてみました！
1. Hamonado(ハモナード)
日本は高度成長時代のケンタッキー・フライド・チキンのマーケティングによってクリスマス=チキンというイメージが付きましたが、フィリピンではクリスマス、新年のこの時期にハモナードという料理が用意されます。
スペルからわかるようにこのハモナードはハム料理の一つ。しかし塩味のついた通常のハムと違ってパイナップルなどのジュースにマリネした甘い料理です。レチョン同様高級な料理というイメージがあるため、こういった特別な時期にしか提供されないイメージを持たれています。
2. Morcon(モルコン)
別名Beef Morcon(ビーフモルコン)。この料理は薄いビーフステーキの中にゆでたまご、にんじん、チョリソーというフィリピンのソーセージを巻いた肉巻きです。肉の中に肉と言うのは少しおもしろい発想ですが、チョリソーが良い感じに甘さを引き出しており、人参によってコリッとした食感を楽しめる料理です。
3. Caldereta(カルデレータ)
こちらの記事でも紹介してあるフィリピン風のビーフシチュー。少し寒い時期でもあるので、この様な温かい料理が好まれている事もあります。上の2つと違って基本的にフィリピン料理店でも見つけられる定番の料理。
鶏肉を使ったChicken Afritada(チキン・アフリタダ)という類似料理もあります。
4. Paella(パエリア)
パエリアはスペインの有名な料理の一つ。基本的に大きなパエリア鍋にお米、シーフードの食材と調味料を入れて蒸して完成させる料理ですが、フィリピン式のパエリアはシーフードの他に鶏肉やソーセージ、豚肉などを入れたボリューミーなもの。
またフライパンでお米を炊く作業を省略してリゾットのようなパエリアが提供される場合もあります。
5. Embutido(エンブティード)
スペイン語でソーセージという意味を持っており、フィリピン式のミートローフです。基本的にゆでたまご、人参、チョリソーがミートローフの中に入っており、場合によってはコーン、グリンピース、レーズンが加わっている場合もあります。
そのままでも美味しく食べられますが、バーベキューソースまたはバナナケチャップなどに付けて食べることがほとんど。
6. Lumpiang Shanghai(ルンピア・シャンハイ)
ルンピアは東南アジアを中心に有名な春巻きのこと。フィリピンでは野菜中心のルンピア・サリワ(Lumpiang Sariwa)という生春巻きと豚肉が中心のLumping Shanghai(ルンピア・シャンハイ)が有名です。
皆から人気のある料理と、非常に作りやすいという事からクリスマスのみならずパーティーなどのイベントには必ず用意されています。
7. Pancit(パンシット)
フィリピンの代表的な料理の一つ、パンシットはフィリピン式の焼きそばです。ビーフンまたはコシのあるカントン麺を使用した2種類があり、パーティーには欠かせない定番料理です。
8. パスタ関連
フィリピンでは老若男女に人気のある甘いスパゲッティはパンシット同様にイベントには欠かせない料理の一つです。また鶏ガラに牛乳を入れたマカロニスープも好まれています。
9. Leche Flan(レチェ・フラン)
スペインがフィリピンに残したデザートの一つで、食感が硬めの焼きプリンです。楕円形のプレートで焼くことから、薄く横に広い場合がほとんどです。
通常のプリンと違って砂糖やコンデンスミルクも使うことから暑いフィリピンでも、しばらく置いても食べられる保存性を持っているのが特徴的です。
10.Fruit Salad(フルーツサラダ)
フィリピンのデザートといえばこれが定番。日本のフルーツポンチにコンデンスミルクを付け足したものと考えればイメージが付くと思います。
基本的に缶のミックスフルーツにコンデンスミルクを入れたものですが、クリームチーズなどを含めるとより美味しさを増したり、缶ではなく新鮮な果物を使うこともあります。
もし今晩家で行われるクリスマスパーティーに行こうと思っている方はこの様な料理が出てくるかもしれません。
他にもクリスマスに色々な料理が提供されるかもしれませんが、これらの情報を知っておくと話のネタになるかもしれないし、料理をより楽しめることでしょう！
皆さんも良いクリマスを過ごしてくださいね！
(MIKIO)
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