セブ島で食べる｜セブ王
フィリピンの先住民族が食べていたシンプルな調理法の料理から、スペインや中国の食文化を取り入れた料理など、多彩な味わいを持つフィリピン料理。このほか、日本、フランス、イタリアなど世界各国の料理も充実しています。日本では味わうことのできないトロピカルフルーツもぜひお見逃しなく。
日本の味噌汁にあたる、フィリピンの代表的なスープ。野菜と車エビをベースに煮込み、サンパロクの実で味付けした酸味のあるもので、エビの他に、肉類や魚も使います。
生春巻。エビ、鶏肉、豚肉などにココナツの実を混ぜたものが巻かれています。店によっては、揚げ春巻き(Lumpia Binond/写真)を出すところもあります。
子豚の丸焼き。お祭りに欠かせない料理。
フィリピンの代表的な魚(白身)。色々な料理法がありますが、いずれも美味です。
フィリピンの代表的なデザート。ナタデココや数種類のゼリー、かき氷、練乳、フルーツ、アイスクリームなどを混ぜて食べます。”ハロハロ”は”ミックス”(混ぜる)の意味。
フィリピンの代表的なビール。やや薄味で口当たりが軽い。
| パンシット (Pancit) | フィリピン風そば。パンシット・カントンは焼きそば、パンシット・ビホンはビーフンまたは春雨に近い。 |
|---|---|
| カレカレ (Kare-kare) | 牛肉の内臓や豚肉、野菜などをピーナツ・ソースでじっくりと煮込んだもの。 |
| アドボ (Adobo) | 肉と玉ねぎなどの煮込み料理。フィリピンの代表的なおもてなし料理。 |
| メチャド (Mechado) | フィリピン風シチュー。 |
| キニラウまたはキラウィン (Kinilaw or Kirawin) |
酢でしめたフィリピン風刺身。白身の魚タンギンギ(さわら)が一番あっていますが、ハタ科で白身の魚ラプラプや鮪もとても美味しい。 |
| バルート (Balut) | アヒルの受精卵をふ化寸前まで温めた後ゆでた珍味。青く着色してあり、市場のほか、街頭でも売っています。 |
南国のフィリピンでは、年間通して、さまざまなフルーツを楽しめます。天然のフルーツを使ったトロピカル・ドリンクは、喉の乾きを潤すのに最適です。
フィリピンで最もポピュラーな果物。２〜６月がベスト
赤紫色の川を割って食べる。高級な果物で、ミンダナオ島が主な産地。
特有の異臭を持つが、一度食べたら忘れられない味の”果物の王者”。産地はミンダナオ島以南。７月〜１１月。
| パパイヤ (Papaya) | 消化酵素が豊富なためヘビーな食事の後のデザートとして最適。 |
|---|---|
| ランブタン (Rambutan) | 柔らかいとげのある実を割って、中の実を食べる。ミンドロ、パラワン、ホロ、バシランが主な産地。 |
| スターアップル (Star-apple) | 白くてクリームのような果肉がおいしい。値段も安い。 |
| パイナップ (Pineapple) | フィリピンの輸出品のベスト１０に入る果物。ミンダナオ島のデルモンテ・プランテーションは有名。 |
| ランソネス (Lanzones) | 皮をむいて透明な果肉を食べる。シーズンは８〜１１月。 |
| カラマンシ (Calamansi) | 味、形とも日本のきんかんに似ている。冷・温両方のジュースがあり、共に美味。レモン替りに使います。 |
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